Practoraat Food Innovations
Onze missie
De International Hotel & Management school van ROC Mondriaan is na een jaar voorbereiding, in het schooljaar 2016-2017, met practoraten van start gegaan. Dit als onderdeel van het Excellence Programma – buitengewone MBO (gesteund door Ministerie van Onderwijs). Doel hiervan is excellente studenten op een verrassende manier mee te nemen in de wereld van onderzoek: hun nieuwsgierigheid te prikkelen, hun kritisch denken te bevorderen, hun omgevingsgerichtheid te stimuleren en conclusies praktisch toepasbaar maken! Excellente studenten worden geselecteerd op basis van hun leerresultaat, persoonlijkheid, vaardigheden, interesses, passies en motivaties. Het excellentieprogramma beslaat één semester en is boven curriculair. Studenten doen kennis en vaardigheden op in de wereld van onderzoek. De opzet is praktisch: doen, experimenteren, interpreteren en presenteren.
Hospitality, foodinnovation & concepts practoraat onderscheidt zich in opzet!
De eerste groep excellente studenten van het practoraat FoodInnovation & Concepts hadden zich de ‘Foodies’ genoemd. Practor Pierre Wind begeleidde deze groep ‘Foodies’, maar ze regelden en beslisten, met betrekking tot hun onderzoek, alles zelf. Je kon hun onderzoek rechtstreeks volgen via de Foodies op Facebook, Instagram of Twitter. In januari was hun onderzoek klaar en presenteerden met een live-event en een digitaal magazine. Nu vele groepen later komt het practoraat nog steeds met innovatieve onderzoeken. Uiteraard uitgevoerd door zeer gemotiveerde studenten.
Ons DNA, dat zijn de studenten!
Alles draait tegenwoordig om beleving. Excellente producten en diensten zijn niet meer genoeg om klanten c .q. gasten (meer dan) tevreden te krijgen, ze te enthousiasmeren, te verrassen, te binden. Hospitality is niet alleen aanwezig in de horeca, maar nagenoeg in elke sector aanwezig Er is dus meer nodig om van gasten fans of zelfs ambassadeurs te maken. Beleving en binding zijn de centrale thema’s.
De onderzoeksvraag zou zich in specifieke werkvelden als zorg, horeca of voedselproductie kunnen bevinden. De vraag kan op een specifiek product of productgroep liggen, maar ook op concepten. Zelfs zou het zo kunnen zijn dat er uit een vraag een geheel nieuw concept komt.
“Food innovation wil niet zeggen dat er altijd een nieuw product uit moet komen. Maar een frisse kijk kan een vernieuwde visie opleveren”.
– Practor Pierre Wind
Eigen onderzoekslab
Food Innovation heeft in INVITEZ zijn eigen onderzoekslab. De veelheid aan horecafaciliteiten geven voldoende mogelijkheden om de praktische vertalingen van de onderzoeksvragen (uit beide Practoraten) in pilotvorm te kunnen uitproberen. De grote plus hiervan is dat het draagvlak voor het Practoraat en affiniteit met het onderwerp onder de collega’s groter wordt. Directe kennisoverdracht is een van de pijlers van het practoraat.
‘Onderzoek is Doen!’
Contactgegevens
Practor:
Pierre Wind
Coördinatie:
Mevrouw J. van der Zwan,
Directeur International Hotel and Management School
